Παίρνουμε 15% περισσότερο βάρος μέσα σε δύο μήνες, σύμφωνα με έρευνα που έγινε στο πανεπιστήμιο της Μελβούρνης. Δείτε τι εξηγεί η διατροφολόγος Άννα Κόμπου.
Περισσότερο βάρος αποκτούν όσοι ακολουθούν τη διάσημη δίαιτα Paleo στην προσπάθειά τους να αδυνατίσουν. Σύμφωνα με μια επιστημονική έρευνα που διενήργησαν ερευνητές στο πανεπιστήμιο της Μελβούρνης, η δίαιτα είναι επικίνδυνη για την υγεία: Τα πειραματόζωα που ακολούθησαν το συγκεκριμένο πρόγραμμα διατροφής για δύο μήνες (20% υδατάνθρακες, 60% λίπος κ.ά) έγιναν παχύτερα κατά 15%, ενώ η λιπώδης μάζα τους διπλασιάστηκε.
Η δίαιτα Paleo«Η αλήθεια είναι ότι οι διατροφολόγοι τονίζουμε εδώ και χρόνια στον κόσμο να μην παρασύρεται από δίαιτες της μόδας που στερούνται επιστημονικής βάσης ως προς τα αποτελέσματά τους» τονίζει η διατροφολόγος της Advanced Nutrition Άννα Κόμπου. Όπως αναφέρει η ίδια, η δίαιτα Paleo έχει στοιχεία από τη διατροφή του ανθρώπου των σπηλαίων.
Είναι πολύ χαμηλή σε υδατάνθρακες και πλούσια σε κρέας που ήταν διαθέσιμο στον άνθρωπο-κυνηγό, αλλά και σε φυτικές ίνες, ενώ στερείται ζάχαρης. Όμως σύμφωνα με την ειδικό, είναι καλό ο καταμερισμός να γίνεται αλλιώς (υδατάνθρακες 50%, πρωτεΐνες 30% και λιπαρά 20%).
Ειδικότερα, όσοι ακολουθούν την Paleo diet απέχουν από γλυκά, γαλακτοκομικά, επεξεργασμένα τρόφιμα. Αντίθετα καταναλώνουν άφοβα ψάρια, κρέας, φρούτα, λαχανικά, καρπούς, αβγά, ελαιόλαδο.
Οι κίνδυνοιΓιατί λοιπόν πήραν βάρος τα πειραματόζωα; Όπως εξηγεί η Άννα Κόμπου: «Είναι σαφές ότι η αποφυγή επεξεργασμένων υδατανθράκων και ζάχαρης μπορεί να φανεί πολύτιμη στην μείωση σωματικού βάρους και στην ρύθμιση του γλυκαιμικού δείκτη αλλά από την άλλη η αύξηση των διατροφικών λιπαρών μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση σωματικού βάρους και πιθανότατα σε εμφάνιση αυξημένης αρτηριακής πίεσης και καρδιαγγειακών νοσημάτων. Η μειωμένη κατανάλωση υδατανθράκων μπορεί να προκαλέσει αύξηση άγχους και εμφάνιση κατάθλιψης».
Σύμφωνα με τη διατροφολόγο, οτιδήποτε ξεφεύγει από το πλαίσιο μία ισορροπημένης διατροφής είναι ικανό να διαταράξει την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού. Σε κάθε περίπτωση το συμπέρασμα της ειδικού είναι πως η καλύτερη διατροφική πρόταση είναι το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής. Χαρακτηρίζεται από μειωμένη κατανάλωση ζάχαρης, επαρκή πρόσληψη υδατανθράκων και πρωτεϊνών και ικανοποιητική πρόσληψη λιπαρών προερχόμενα από εξαιρετικές πηγές όπως το ελαιόλαδο, τα ψάρια και οι ξηροί καρποί.
Το μοντέλο της μεσογειακής διατροφής έχει αποδειχθεί ότι βοηθάει στην ρύθμιση του σωματικού βάρους και προάγει την καλή υγεία.
Σχόλιο: Η προαναφερόμενη διατροφολόγος δεν θα διάβασε τι πραγματικά έτρωγαν τα πειραματόζωα της έρευνας γιατί αν το έκανε θα αναγνώριζε πόσο διαφορετική τροφή είναι από αυτά που τρώνε όσοι ακολουθούν την διατροφή Paleo. Μια άλλη διατροφολόγος και συγγραφέας διεθνούς φήμης που θεωρείται ειδική στο θέμα της εν λόγω διατροφής, η Nora Gedgaudas, μπήκε στον κόπο να διαβάσει αναλυτικά τα πρακτικά του πειράματος και η απάντηση της στα ψέματα και την παραπληροφόρηση είναι αποστομωτική:
Burn! Nora Gedgaudas weighs in on the recent paleo mouse study (μεταφράσαμε ένα κομμάτι του άρθρου στα ελληνικά για τους αναγνώστες μας)
Για αρχή, ο μόνος τρόπος για να κρίνουμε δίκαια τις επιπτώσεις μιας προγονικής διατροφής σε ποντίκια είναι να τα ταΐσουμε με τρόφιμα της δικής τους προγονικής διατροφής, όχι με αυτά της προγονικής διατροφής των ανθρώπων, η οποία πραγματικά δεν έχει καμιά ομοιότητα με τη φυσική διατροφή των ποντικών.
Αλλά το κυριότερο θέμα αυτής της μελέτης είναι ότι η τροφή την οποία έδιναν στα ποντίκια δεν μοιάζει υπό καμιά μορφή ή τρόπο με την Paleo ή την κετογενική διατροφή. Προσωπικά δεν θα σύστηνα αυτό το μοντέλο υποτιθέμενης διατροφής χαμηλής σε υδατάνθρακες και υψηλής σε λίπη (ΧΥΥΛ) ούτε στον χειρότερο εχθρό μου. Να τι έτρωγαν τα ποντίκια καθημερινά:
- Βούτυρο κακάο (η κύρια τροφή λίπους για τα ποντίκια. Ακόμα κι αν μερικοί φίλοι της Paleo διατροφής μπορεί να φάνε ένα κομματάκι μαύρης σοκολάτα εδώ κι εκεί, δεν έχω γνωρίσει κανένα μέχρι στιγμής που να χρησιμοποιεί το κακαοβούτυρο ως κύρια πηγή λίπους)
- Λάδι κανόλα (γενετικά μεταλλαγμένο, πολύ επεξεργασμένο, συχνά μερικώς υδρογονωμένο ή διεστεροποιημένο βιομηχανικό φυτικό λίπος που προκαλεί μείωση της βιταμίνης Ε στο σώμα και συνδέεται με πάμπολλα προβλήματα υγείας - συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών βλαβών - που δεν πρέπει υπό καμιά έννοια να θεωρείται «φαγητό». Το λάδι κανόλα είναι οτιδήποτε άλλο εκτός από Paleo)
- Καζεΐνη (η κύρια πηγή πρωτεΐνης στη μελέτη, που δύσκολα μπορεί να χωνευτεί από το στομάχι και είναι η αντιγονική πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα της αγελάδας αλλά ποτέ σε οποιοδήποτε Paleo μενού)
- Ζακχαρόζη (ναι, καλά διαβάσατε. Η επεξεργασμένη ζάχαρη ήταν μέρος της υποτιθέμενης ΧΥΥΛ διατροφής των υπέρβαρων, προ-διαβητικών ποντικών! Ο συνδυασμός λίπους και ζάχαρης είναι πάντα πολύ, μα πολύ κακός... και γι' αυτό το λόγο πάντα απουσιάζει από τις ΧΥΥΛ διατροφές)
- Βούτυρο ghee (και δεν μιλάμε από ζώα που τρέφονται με χόρτα. Και το ghee περιέχει ίχνη γαλακτοκομικών και αντιγονικές πρωτεΐνες όπως η καζεΐνη)
- Κυτταρίνη (φυτικές ίνες δηλαδή, αλλά δεν καθορίζουν από πού προέρχονται. Θα μπορούσαν να είναι από πολτό ξύλου ή χαρτόνι)
- Ανθρακικό ασβέστιο (κυριολεκτικά η πιο άχρηστη βιοδιαθέσιμη μορφή ασβεστίου που υπάρχει. Στους ανθρώπους σχετίζεται με την αρτηριακή και στεφανιαία ασβέστωση)
- Βιταμίνες AIN93G (ο καθένας μπορεί να μαντέψει τι σημαίνει αυτό συγκεκριμένα και από ποιες πηγές προέρχεται)
- Δισόξινο φωσφορικό κάλιο (ανόργανο και ανεπαρκώς βιοδιαθέσιμο στην καλύτερη περίπτωση)
- DL-μεθειονίνη (ότι και να' ναι αυτό)
- Χλωριούχο νάτριο (στην αγνή του μορφή αυτό το νάτριο φάνηκε να προκαλεί φλεγμονή σε πρόσφατη μελέτη)
- Κιτρικό κάλιο (εντάξει)
- Χλωριούχα χολίνη (συνθετική μορφή βιταμίνης Β)
- Θειικό κάλιο (Ανόργανο και ανεπαρκώς βιοδιαθέσιμο)
- Ιχνοστοιχεία AIN93G (ποια στοιχεία συγκεκριμένα κι από ποια πηγή; Πάλι μας αφήνουν να μαντέψουμε και φοβάμαι να το κάνω)
Αυτή είναι η δίαιτα που δήθεν αποδεικνύει ότι η χαμηλή σε υδατάνθρακες υψηλή σε λίπη διατροφή είναι επικίνδυνη; Θα πρέπει να αστειεύονται. Το γεγονός ότι τα καημένα τα ποντίκια όντως έδειξαν βελτίωση στα τριγλυκερίδια τους και αύξηση στην καλή χοληστερόλη τους (για να μην αναφέρω το ότι κατάφεραν να επιβιώσουν τη φρίκη αυτής της δήθεν Paleo δίαιτας) είναι απόδειξη ότι ακόμη και μια μικρή μείωση στην κατανάλωση υδατανθράκων κάνει καλό.
[...]
Η Paleo διατροφή είναι δημοφιλής τα τελευταία χρόνια και το γεγονός μάλλον εκνευρίζει τη βιομηχανία τροφίμων, τις μεγάλες γεωργικές επιχειρήσεις και άλλα επιχειρηματικά συμφέροντα που επωφελούνται αδρά από το να ακολουθούμε μια διατροφή στην οποία κυριαρχούν οι υδατάνθρακες. Ας πούμε ότι υπάρχουν ιδιοτελή συμφέροντα στο να παρουσιάζουν την χαμηλή σε υδατάνθρακες υψηλή σε λιπαρά διατροφή - και τα άτομα που την προωθούν - με το χειρότερο δυνατό τρόπο. Γιατί εάν κερδίσει η Paleo διατροφή, χάνουν τα πολυεθνικά βιομηχανικά εταιρικά κέρδη.
Σχόλιο: Η προαναφερόμενη διατροφολόγος δεν θα διάβασε τι πραγματικά έτρωγαν τα πειραματόζωα της έρευνας γιατί αν το έκανε θα αναγνώριζε πόσο διαφορετική τροφή είναι από αυτά που τρώνε όσοι ακολουθούν την διατροφή Paleo. Μια άλλη διατροφολόγος και συγγραφέας διεθνούς φήμης που θεωρείται ειδική στο θέμα της εν λόγω διατροφής, η Nora Gedgaudas, μπήκε στον κόπο να διαβάσει αναλυτικά τα πρακτικά του πειράματος και η απάντηση της στα ψέματα και την παραπληροφόρηση είναι αποστομωτική:
Burn! Nora Gedgaudas weighs in on the recent paleo mouse study (μεταφράσαμε ένα κομμάτι του άρθρου στα ελληνικά για τους αναγνώστες μας)