Λαρδί
Οι βασικές γεύσεις του ανθρώπου δεν είναι τέσσερις ούτε πέντε, όπως νομίζαμε έως τώρα, αλλά έξι - και η έκτη είναι αυτή του λίπους, η οποία θα πρέπει να αναγνωριστεί επισήμως, αναφέρουν αμερικανοί επιστήμονες.
Η νέα γεύση προτείνεται να ονομαστεί
oleogustus, με το «oleo» να είναι η λατινική λέξη για το λάδι και το «gustus» για την γεύση - ήτοι
ελαιογευσία.Η λιπώδης γεύση, λοιπόν, θα πρέπει να προστεθεί στη λίστα των πέντε βασικών γεύσεων, λένε οι επιστήμονες από το Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και το Τμήμα Επιστήμης Διατροφής του Πανεπιστημίου Purdue, στην Ιντιάνα.
Οι πέντε βασικές γεύσεις είναι η γλυκιά, η αλμυρή, η ξινή, η πικρή και η ουμάμι (ιαπωνική λέξη που υποδηλώνει «πικάντικο»). Επισήμως αναγνωρισμένες είναι οι τέσσερις πρώτες, αλλά το ουμάμι είναι ευρέως αποδεκτό στην επιστημονική κοινότητα και έτσι χρησιμοποιείται στις μελέτες.
Αν και η λιπώδης γεύση έχει κάποια επικάλυψη με το ουμάμι, «η επικάλυψη αυτή μάλλον οφείλεται στο ότι πολύς κόσμος δεν είναι εξοικειωμένος με αυτό, παρά σε αληθινή ομοιότητα», γράφουν οι ερευνητές στην επιθεώρηση «Chemical Senses» όπου δημοσιεύουν τα συμπεράσματά τους.
Οι επιστήμονες εξηγούν ότι η γεύση του λίπους δεν θα πρέπει να συγχέεται με την αίσθηση που προκαλεί και η οποία είναι κρεμώδης ή απαλή.
Σχόλιο: Νέα έρευνα αποδεικνύει πως το πολύ κρύο κάνει καλό Καφέ λίπος, το "Καλό" λίπος και τα οφέλη της κρυοθεραπείας