© Reuters/Alexander Demianchuk
Μια πρόσφατη έκθεση από τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) που τιτλοφορείται «Καρκινογένεση από κατανάλωση κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος» έχει αποσπάσει την προσοχή των ΜΜΕ ανά τον κόσμο τις τελευταίες μέρες. Ως συνήθως, τα καθιερωμένα διεθνή [και εγχώρια] μέσα ενημέρωσης άδραξαν την ευκαιρία για να αυξήσουν το φόβο των ανθρώπων με εντυπωσιακούς τίτλους όπως: «
Το Επεξεργασμένο κρέας προκαλεί καρκίνο - ΠΟΥ» (BBC), «
Αν το κρέας προκαλεί καρκίνο, τι θα τρώμε;» (CNN), και «
Τα Χοτ-ντογκ, το μπέικον και άλλα επεξεργασμένα κρέατα προκαλούν καρκίνο» (
Washington Post).
Αυτού του τύπου οι τελεσίδικες δηλώσεις ωστόσο, δεν περιορίστηκαν στα σκανδαλοθηρικά πρωτοσέλιδα των ΜΜΕ, αφού κι ο ίδιος ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας κάνει τέτοιους ισχυρισμούς στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης:
Ο ΠΟΥ υποστηρίζει ότι αυτή η νέα μελέτη μας παρέχει με «επαρκεί δεδομένα» που δείχνουν ότι η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος είναι η
αιτία για τον καρκίνο του παχέως εντέρου και κατατάσσεται επομένως ως «καρκινογόνο για τον άνθρωπο». Για σαφήνεια, ο όρος «επεξεργασμένο κρέας» αναφέρεται σε
οποιοδήποτε κρέας που έχει αλατιστεί, καπνιστεί, ζυμωθεί, κονσερβοποιηθεί, ή έχει υποστεί οποιαδήποτε άλλη διαδικασία για να βελτιωθεί η γεύση του ή για συντήρηση. Ο ΠΟΥ συνεχίζει εξηγώντας ότι υπάρχουν «σημαντικά επιδημιολογικά στοιχεία» που δείχνουν ότι και
το μη-επεξεργασμένο κρέας είναι «πιθανά καρκινογόνο για τον άνθρωπο».
Αρκετά τολμηροί ισχυρισμοί, αν λάβουμε υπόψη πόσο σημαντικό είναι το κρέας στην διατροφή μας. Ο ΠΟΥ θεωρείται γενικά ως μια αξιόπιστη πηγή πληροφοριών. Μήπως αυτό σημαίνει ότι πρέπει απλά να αποδεχτούμε αυτά που μας λένε, να πετάξουμε στα σκουπίδια το κρέας που έχουμε στο σπίτι μας και να γίνουμε χορτοφάγοι, ή θα ήταν σοφό να ψάξουμε το θέμα λίγο περισσότερο;
Ας ρίξουμε ακόμα μια ματιά σε μερικά από αυτά τα δήθεν «επαρκή» και «ουσιαστικά» στοιχεία. Σύμφωνα με τον ΠΟΥ, μια ομάδα ερευνητών επιστημόνων αξιολόγησαν «περισσότερες από 800 επιδημιολογικές μελέτες που διερεύνησαν τον
συσχετιμό μεταξύ καρκίνου και κατανάλωσης κόκκινου κρέατος ή επεξεργασμένου κρέατος σε άτομα από πολλές χώρες, διάφορες ηπείρους, διαφορετικών εθνικοτήτων και διατροφικών συνηθειών».
Σημειώστε ότι
η αξιολόγηση αυτή διερευνούσε το συσχετισμό και όχι την αιτιότητα, με την οποία θα ασχοληθούμε αργότερα. Ο ΠΟΥ προσθέτει: «Για την αξιολόγηση
δόθηκε μεγαλύτερο βάρος σε προοπτικές μελέτες κοόρτης που έγιναν στον γενικό πληθυσμό. Υψηλής ποιότητας
πληθυσμιακές περιπτωσιολογικές μελέτες παρείχαν πρόσθετα στοιχεία».
Άρα, τα στοιχεία του ΠΟΥ βασίζονται σε δύο είδη μελετών: 1) προοπτικές μελέτες κοόρτης, και 2) πληθυσμιακές περιπτωσιολογικές μελέτες. Αν δεν είστε εξοικειωμένοι με αυτούς τους όρους, μην ανησυχείτε γιατί θα εξηγήσω τη σημασία τους, και πως αποδεικνύουν ότι τα συμπεράσματα της έκθεσης είναι εντελώς εσφαλμένα.
Σχόλιο: Το παρθένο ελαιόλαδο προστατεύει ενάντια στον καρκίνο του μαστού